LES MENUS
DÉCOUVREZ NOTRE CUISINE MAISON ET NOS SPÉCIALITÉS DE TERROIR A PARTIR DE PRODUITS FRAIS ET LOCAUX
Végétarien, sans gluten et végan : welcome, nous nous adapterons !
Nous tenons à votre disposition une carte des allergènes.
Servi tous les jours à midi, sauf le dimanche et jours fériés
Plat du menu saveurs du moment + café gourmand
Et aussi pour la belle saison les Grandes Salades Fraîches de 15 à 37€
Servi midi et soir du vendredi 29 mars au mercredi 3 avril en plus des autres menus , jour de Pâques menu unique de Pâques !
Menu à 55€ entrée + plat + fromage ou dessert
Menu à 62€ entrée + plat + fromage et dessert
Menu à 75€ entrée + poisson + viande + fromage et dessert
Amuses-bouches
Les entrées
Pressé de volaille fermière, foie gras artichauts, persil plat, vinaigrette de coulis de pomme, macadamia, carmine
ou bien
Panna-cotta des premières asperges aux deux saumons fumé et mariné, chantilly à l’aneth
Les plats
Charlotte de pâques : Épaule d’agneau cuite fondante au vin rouge, intercalé d’aubergines, tomates courgettes, pommes de terre
ou bien
Poissson selon l’arrivage à la plancha, risotto aux carottes multicolores, pack-chöi grillé à la flamme, bouillon aux épices safranés
Les fromages
Le fromage blanc en faisselle
ou bien
Plateau de fromages
ou bien
Le croustillant chaud d’époisses Berthaut en feuille de brick, salade à l’huile de noix
Dessert de Pâques
Le dessert
H! Les gourmandises de Pâques
Mousse croustillante chocolat blanc, glace chocolat au lait, cookie maison au chocolat noir, kiwi
Entrée + plat + fromage ou dessert
(38€ avec Fromage et dessert)
Les entrées
Velouté chaud de champignons de Paris blancs et bruns, noisettes torréfiées, chantilly à la poudre de cèpe
ou bien
Rillettes de maquereau maison, câpres, curcuma, radis, cèleri branche, sauce façon Thaï, Foccaccia (pain aux olives italien)
Les plats
Poisson selon l’arrivage à la plancha, risotto aux carottes multicolores, chou Packchoï grillé à la flamme, bouillon aux épices safranées
ou bien
Cuisse de pintade braisée au foin, gratin de patate douce, lait de coco, moutarde Fallot au poivre vert
Fromage blanc à la crème ou 3 choix du plateau
Ou
Dessert du jour
Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert
Les entrées
Oeufs Bio en Meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail
Ou
Douze escargots de Bourgogne sauvages, beurre, ail, persil, amandes
Les plats
Coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons grelots, pâtes fraiches, servi en cocotte
Ou
Filet de poisson du marché, garniture du moment
Le fromage
Croustillant chaud d’époisses Berthaut, en feuille de brick, salade à l’huile de noix
Ou
Fromage blanc en faisselle à la crème
Ou
Le dessert
Parfait glacé au marc de Bourgogne et son coulis de fruits
Ou
Tarte sablée, crémeux cassis, anis de Flavigny, pâtes de fruit framboise, framboises fraiches, coulis de fruit
Amuse-bouche + Entrée + plat + fromage ou dessert au choix dans la carte
Avec fromage et dessert le menu est à 55€
Les entrées
Pressé de volaille fermière, foie gras artichauts, persil plat vinaigrette de coulis de pomme, macadamia, carmine
Ou bien
Panna cotta des premières asperges aux deux saumons fumé et mariné, chantilly à l’aneth
Les plats
Épaule d’agneau cuite fondante au vin rouge, intercalé d’aubergines, Tomates courgettes, pommes de terre tapées
Ou bien
Filet de poisson du marché grillé à la plancha, garniture du moment
griottes
Servi tous les jours midi et soir
Réservé aux moins de 12 ans
Salade
Blanc de volaille ou poisson du marché
Tagliatelles
Fromage blanc ou glace
| LES PLAISIRS VÉGÉTARIENS froids & chauds Menu végétarien à 35€ avec une entrée + un plat + un dessert ou fromage |
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| La salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge | 14€ |
| La soupe du jour | 12€ |
| Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé | 22€ |
| Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou | 22€ |
| LES ENTRÉES froides & chaudes |
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| Les escargots de bourgogne, en pot traditionnel au beurre, ail, persil, amandes Les 6 escargots | 10€ |
| Les 12 escargots | 20€ |
| Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail | 15€ |
| La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes | 20€ |
| Le jambon persillé de Bourgogne de notre boucher, chantilly à la moutarde Fallot | 17€ |
| LES PLATS poisson ou crustacés |
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| Le poisson du marché en filet grillé à la plancha | 25€ |
| volaille ou viande | |
| Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte | 25€ |
| Le filet de boeuf Charolais, écrasé de pommes de terre Amandine à l’ail des ours , sauce signature | 35€ |
| De l’entrée au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier | |
| LES FROMAGES |
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| Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème | 7€ |
| Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 4 portions | 8€ |
| 7 portions | 12€ |
| Le croustillant d’époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l’huile de noix | 12€ |
| LES DESSERTS , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures | 10€ |
| Tarte sablée, cremeux cassis,anis de Flavigny,pâtes de fruit framboise, framboises et coulis de fruit | 10€ |
| Brownie maison au chocolat noir et noix de pécan, mousse chocolat au lait et blanc,fraises au naturel, glace yaourt | 10€ |
| Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison au marc de Bourgogne, coulis de fruits | |
| Le trio de sorbet artisanal : cassis + banane +fruits de la passion + meringue | 10€ |
| Le trio de glace artisanal : vanille + coco + noisette + meringue | |
| Idée sucrée du moment | |
| Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : gâteau chocolat + tarte fruits + meringue + boule de glace | |
| Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef | |
