Les menus

CUISINE CRÉE  MAISON / PRODUITS FRAIS ET BONS PRODUCTEURS
RÉSERVATION SUR LE SITE dans la rubrique réservation
PAR TEL : 0380206347
PAR MAIL : restaurant.le.terroir@wanadoo.fr
Rejoignez-nous sur Instagram : @restaurant_le_terroir_santenay
Ouvert lundi, mardi, mercredi midi,vendredi, samedi, dimanche midi
Ouvert tous les jours sauf le mercredi soir, jeudi et le dimanche soir
Congés annuels, réouverture le lundi 14 janvier 2019

 Végétariens, Sans Gluten et Végan bienvenue nous nous adapterons
 
 
Menu les saveurs du moment à 28 €
 Servi tous les jours midi et soir 
   Menu à 28€ entrée + plats + fromage blanc ou dessert du jour
   Menu à 35€ entrée + plats + fromage et dessert au choix de la carte
 
Amuses-bouche                                                                                                                          
Les entrées
Royale de champignons de Paris, crème et émincé de Haddock légèrement fumé,champignons de Paris frits
Mushrooms mousse, cream and slightly smoked haddock, fried mushrooms
Ou bien
Velouté servi chaud de céleri boule, poires, bleu de Bresse, réduction de Maury
Warm soup of celery, pears, blue cheese, red sweet wine
 
les plats                                                                                                                                                                                                      
Poisson du marché en filet grillé à la plancha, riz noir, sauce chorizo doux
Fresh fish filet of the market grilled,black rice, mild chorizo sauce
Ou bien
Parmentier de pot au feu de boeuf "origine France" bouillon aux herbes fraiches, chantilly Wasabi
Shepherd's pie of mashed potatoes and beef, fresh herbs sauce, wasabi crème
 
Le fromage blanc à la crème
Ou bien
Le dessert du jour
 
Formule du midi
servie uniquement le midi sauf le dimanche et jours fériés /only at lunch /not on Sundays
A choisir dans le menu les saveurs du moment ci-dessus
 Entrée + plat = formule à 22 €
 Plat + dessert du jour = formule à 22 €
 Plat + café gourmand =  formule à 25 €
 
Menu les classiques de notre Terroir à 33 €
Amuses-bouche                                                                                                                                                                        
Les entrées                                                                    
Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail    
poached eggs served on a toast in a red wine sauce, bacon, onions, mushrooms                                                                                                       
Ou bien
Douze escargots de Bourgogne sauvages, beurre, ail, persil, amandes  
Twelve snails in butter,garlic, parsley, almonds
 
Les plats
Coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais,oignons grelots, pâtes fraiches, servi en cocotte
Chicken cooked slowly in a red wine sauce with onions, bacon, mushrooms,served with fresh pasta                                          
Ou bien
Filet de truite de mer au son de moutarde, gratin de carottes et poireaux, sauce à la moutarde de Beaune Fallot
Fresh trout fillet of the sea grilled, gratin of carrots and leeks, local mustard sauce  
                                          
Le fromage
Croustillant chaud d’époisses Berthaut, en feuille de brick, salade à l’huile de noix
Soft onctuous Burgundy cheesse ,warm served on a small salad
Ou bien
Fromage blanc en faisselle à la crème
Fresh cottage cheese
Ou bien
 
Le dessert  
Parfait glacé au marc de Bourgogne et son coulis de fruits
soft ice cream home made with local Brandy
Ou bien        
Sablée aux deux citrons, cheesecake cassis, meringue à la violette
Shortbread of lemon, cheesecake, blackurrant, meringue with violet flavor
Menu à 38€ entrée + plats + fromage et dessert
 
Menu aux saveurs des saisons à 42€
Amuses-bouche
Les entrées                                                                                                                                          
Escalope de foie gras de canard chaude, marmelade de choux rouges au vinaigre de cidre, pomme verte, pain d'épices, jus au vin rouge façon vin chaud
Hot escalope of duck foie gras, red cabbage with vinegar and green apple cider, red aromatic wine juice
Ou bien
Noix de saint Jacques snackées, cannelloni farci panais carottes jaunes, sauce chou-fleur caramélisé à l'huile d'amande
Nuts of fresh scallops grilled, cannelloni stuffed with yellow carrots and parsnips, cauliflower caramelized, almond oil sauce
 
Les plats                                                                                                                                                                                                            
Dos de cabillaud, purée de châtaignes de l'Ardèche, topinambours confits et grillés, sauce orange romarin
Grilled back of cod fish, mashed chestnuts of the Ardèche, jerusalem artichokes grilled, candied orange and rosemary sauce
Ou bien
Gibier selon la chasse , étuvée de légumes d'automne, chutney poires coings, sauce café
Fresh game, braised vegetables, chutney of pear and quince, coffée sauce
 
Le fromage au choix de la carte
Ou bien
Le dessert au choix de la carte
 
   Menu à 42€  Entrée + plats + fromage ou dessert au choix de la carte
   Menu à 47€  Entrée + plats + fromage et dessert au choix de la carte
   Menu à 62€  Entrée + poisson + viande +  fromage + dessert au choix de la carte
 
☺MENU ENFANT DES PETITS GASTRONOMES A 13€  SALADE + BLANC DE VOLAILLE OU POISSON DU MARCHE + TAGLIATELLES + FROMAGE BLANC Ou bien GLACE .  reservé au moins de 12 ans
 
La carte du chef Fabrice Germain
Plaisirs végétariens
froids & chauds
La  salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge 13 €
Mixed vegetables salad with vinaigrette
La soupe froide du jour 12 €
Cold soup of the day
Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé 15 €
Two organic hen eggs poached, warm local cheese crème sauce, mushrooms, toast
Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou 22 €
Fresh pasta, mixed vegetables, pesto sauce
 
Entrées
froides & chaudes
Les escargots de bourgogne, en pot traditionnels au beurre, ail, persil, amandes
Les 6 escargots 10€      les 12 escargots 20€
Six snails in butter, garlic, parsley, almonds 10€ or twelve snails 20€
Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail 15€
Two organic poached eggs served on a toast in a red wine sauce , bacon , onions, mushrooms
La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages  en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes 15€
Nine snails in a creme sauce with nuts, mushrooms, tomatoes, shrimps
Le jambon persillé, fait par notre boucher, beurre de cornichons  15€ 
Cooked ham, moulded in a parsleyed aspic jelly                      
La terrine de foie gras de canard du sud-ouest au naturel faite maison, salade de Christophine, pain de campagne toasté 20€
Home-made cold duck liver pâté, gourd salad, toast
 
Les plats
poisson ou crustacé
Le poisson du marché en filet grillé à la plancha 22€
Fresh fish filet of the market grillet with garnish
La salade de homard frais, tout décortiqué, sauce rouille 30€
Salad of fresh lobster decorticated, red pepper mayonnaise
volaille ou viande
Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte 22€
Chicken cooked slowly in a red wine sauce with onions, bacon, mushrooms served with fresh pasta
Le filet de bœuf Charolais grillé, tarte tatin d'oignons confits tomate jambon cru, roquette, beurre blanc au vin rouge 32€
Filet of beef from Charolais grilled, onions tomatoes and bacon tarte, chopped shallots , red wine sauce
 
Des entrées au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier
 
Fromages 
Les fromages
Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème 6€
White fresh cottage cheese                      
Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 3 portions 6€ - 6 portions 10€
Chees board 3 portions 6€ - 6 portions 10€
Le croustillant d'époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l'huile de noix
Burgundy soft cheese, made from cow milk served warm on a small salad
 
les desserts , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures 10 €
Sablé aux deux citrons,cheescake cassis, meringue à la violette
Shortbread of lemon, cheesecake, blackurrant, meringue with violet flavor
Pyramide chocolat noir et noix de coco,biscuit Joconde, sauce chocolat, sorbet banane
Black chocolate pyramid, coconut, chocolat sauce
Tarte ananas rôti au sirop d'érable et poivre de Sichuan, crémeux mangue, sorbet fruits de la passion
Pic of pineapple roasted with syrup of maple and Sichuan pepper, creamy mango, passion fruit sorbet
Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison, coulis de fruits
Soft home-made ice cream with marc de Bourgogne ( local grappa
Le trio de sorbet artisanal : banane , mandarine, fruits de la passion + tuile aux amandes
Three sorbets: banana, mandarin, passion fruit + biscuit
Le trio de glace artisanal : vanille Madagascar + barbapapa  + chocolat Guanaja + tuile aux amandes
Three ice cream : vanilla + chocolate + candy floss + tile
Idée sucrée du moment
Dessert of the day
Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : mousse chocolat cardamone, brochette de fruits frais, meringue, glace
Four small dessert with coffee or tea
 
Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef
 
 
CI DESSOUS UNIQUEMENT CHOIX POUR LES MENUS DE FÊTE DE FAMILLE , AFFAIRE, GROUPE A PARTIR DE 25 PERSONNES ET MAXIMUM 45 PERSONNES
Choix identique pour l'ensemble des participants et à nous parvenir au moins 10 jours avant votre venue
Pour un anniversaire nous pouvons vous réaliser un gâteau d'anniversaire ( chocolat ou cassis ou fraisier ou poire chocolat ou pommes caramel ou poire chocolat) , à votre gout et de saison qui remplace le dessert dans les menus sans supplément.
Pour les boissons vous pouvez opter pour les forfaits  ci-dessous ou choisir sur place.
  • Forfait à 10 € 1 verre de bourgogne rouge + 1 verre de bourgogne blanc + 1 café
  • Forfait à 15 € : 1verre de bourgogne blanc +2 verre de Bourgogne rouge + 1 café
  • Forfait à 20 € : 1coupe de cremant de Bourgogne + 1 verre de Santenay blanc + 1 verres de Santenay rouge  + 1 café
Menu N°1
Menu entrée + plat + dessert: 27 €
Amuses-bouche
Le tiramisu au caviar d'aubergine / noix / tomate
Ou bien
La terrine de volaille aux petits légumes / crème légère citronné
Ou bien
Le jambon persillé de Bourgogne
*****
Le poisson du marché en filet / grillé / tian de légumes /sauce vierge
Ou bien
Le magret de canard aux baies de cassis / légumes de saison
Ou bien
Le bœuf Bourguignon et ses pâtes fraîches fraîches
*****
Le fromage blanc à la crème
Ou bien
La tarte au chocolat noir et griottes
Ou bien
La tarte sablée aux fruits du moment
 
Menu N°2
Menu deux plats au choix + Fromage OU Dessert au choix : 40 €
Menu deux plats au choix + Fromage ET Dessert au choix : 45 €
Menu trois plats au choix + fromage ET Dessert + trou Bourguignon : 55 €
Amuses-bouche
LA FRICASSEE DU BRACONNIER /Cassolette d'escargots sauvage de Bourgogne / noix /crème / tomates confites / crevettes
Ou bien
LA LANGOUSTINE /Salsa de fruits et légumes / Vinaigrette passion / Bavarois de persil simple
*****
LA VOLAILLE FERMIERE DE BOURGOGNE AUX MORILLES / tarte fine de pommes de terre et légumes
 ou bien
LE FILET DE DORADE ROYALE / Grillé, tian de légumes, sauce vierge
 
LES FROMAGES / Sélection de 4 fromages de Bourgogne frais et affinés
ou bien
ASSIETTE GOURMANDE Fondant au chocolat / glace vanille / entremet aux fruits frais
 
Menu N°3
Menu deux plats aux choix + Fromage ET Dessert : 65€
Menu trois plats aux choix + Trou Bourguignon + Fromage ET Dessert : 75€
Amuse-bouche & coupe de crémant offert
LE FOIE GRAS DE CANARD /En terrine maison / cuit au naturel / porto blanc
ou bien
LES GAMBAS / Les grosses gambas prêtent a manger / servie en gaspacho / royales d'aubergines
*****
LE BŒUF CHAROLAIS /Pour votre menu j'ai choisi le filet / des échalotes confites /
La pommes de terre charlotte en tarte fine feuilleté / pour saucer un jus au pinot noir
Ou bien
LE TURBOT /En filet cuit à la plancha / légumes / Crumble salée aux herbes
LES FROMAGES
SÉLECTION DE QUATRE FROMAGES / de Bourgogne frais et affinés
Ou bien
ASSIETTE GOURMANDE/ Fondant au chocolat / glace vanille / entremet aux fruits frais
 
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Notre salle de restaurant est climatisée / terrasse ombragée
Menu enfant au tarif de 13 euros (1 chaise enfant à disposition)
Salon privé pour 16 personnes maximum , pas de minimum
Plats végétariens à la demande
Menus en adéquation avec les produits de saison et en fonction de votre budget, devis personnalisé
Pour plus d'informations ou toutes autres demandes particulières n'hésitez pas à nous contacter au 03 80 20 63 47 ou par mail restaurant.le.terroir@wanadoo.fr

 
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