Les menus

CUISINE CRÉE  MAISON / PRODUITS FRAIS

ET BONS PRODUCTEURS

 RÉSERVATION SUR LE SITE dans la rubrique réservation

PAR TEL : 0380206347

PAR MAIL : restaurant.le.terroir@wanadoo.fr

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Ouvert tous les jours sauf le mercredi soir , jeudi et le dimanche soir
 
 Menu de Pâques visible en page d'accueil du site

MENU AU FIL DES SEMAINES A 27€  mars 2017

Quelques mises en bouche

Le velouté chaud de fenouils,cresson de fontaine, Kumquat

     Ou bien

Le cannelloni de saumon fumé, rémoulade de cèleri, salade de pommes Granny Smith à la coriandre, caramel de cidre

Le poisson du marché en filet grillé à la plancha, étuvée de navets boules d'or, crème de poireaux, chantilly aux œufs de harengs Avruga

    Ou bien

L’effiloché de cuisse de canard, patate douce, servi en Parmentier,sauce Porto rouge, chips de Vitelotte

DESSERT DU JOUR  Ou bien FROMAGE BLANC EN FAISSELLE  A LA CRÈME

(avec autre choix à la carte sup. 3€ / avec fromage et dessert au choix de la carte menu à 35 €)

 FORMULE AU FIL DES SEMAINES à choisir dans le menu au fil des semaines    

Avec une entrée + un plat Ou bien  un plat + un dessert du jour =  formule à 22 €

Avec un plat + un café gourmand = formule à 25 €

FORMULE A 22 € et 25 € SERVIE UNIQUEMENT LE MIDI ET SAUF JOURS  FÉRIÉS

TOUS LES AUTRES MENUS 27€ 32€ 40€ SERVIS TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR

 MENU ENFANT A 12.50 € ( indiqué à la fin de la carte )

 MENU LES CLASSIQUES DE NOTRE TERROIR A 32 €

Quelques mises en bouche

Deux œufs de poule, en meurette de vin rouge,sur son toast frotté à l'ail

     Ou bien

Douze escargots de Bourgogne sauvages, beurre anisé, ail, persil, amandes

Coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons grelots, pâtes fraiches, servi en cocotte    

    Ou bien

Dos de saumon badigeonné de moutarde Fallot de Beaune, croûte de  pain d'épices, sauce Aligoté à la citronnelle, écrasé de pommes de terre à l'huile d’olive et aux herbes           

Croustillant d'époisses chaud petite salade à l’huile de noix 

Ou bien  

Fromage blanc à la crème

Ou bien

Crème chiboust au cassis, salade d'orange et son beurre d'orange,zestes confits 
Ou bien 
Parfait glacé au marc de Bourgogne

Avec fromage et dessert le menu Les Classique de notre Terroir est à menu à 37 €

 

 MENU AUX SAVEURS DE LA SAISON A 40 € 

Quelques mises en bouche

Les noix de Saint-Jacques et boudin noir,confits d'oignons au Porto rouge,crème de potimarron, julienne de poireaux frits

   Ou bien

L'escalope de fois gras de canard du sud-ouest poêlée, velouté de panais, émulsion au lait d'amande

Le filet de dorade royale grillé à la plancha, étuvés de rutabagas et carottes jaunes, haddock fumé, jus de canard,tomates confites

  Ou bien

Le gibier suivant la chasse, purée de choux de Bruxelles, trompettes de la mort, sauce cèleri au bacon, raisins au marc de Bourgogne

Fromage au choix de la carte Ou bien Dessert au choix de la carte

Avec Fromage et dessert le menu au saveurs de la saison est à 45 €

Avec entrée + poisson + trou bourguignon + viande + fromage + dessert le menu au saveurs de la saison est à 55 €

 Prix TTC Boissons non comprises

 MENU A 27€, MENU A 32€, MENU A 40 € SERVIS TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR

 
LA CARTE DE GERMAIN FABRICE Novembre 2016
 
 PLAISIRS VÉGÉTARIENS

La salade, légumes frais, cuits, confits, vinaigrette de vin rouge 13€

Le potage chaud du jour 12 €     

Les œufs de poule élevés en plein air, pochés,crème chaude à l'époisses 15 €     

La cocotte de pâtes fraîches et légumes du moment,sauce pistou  22 €                                                                                                               

UNE ENVIE DE VOUS FAIRE PLAISIR

Les escargots de Bourgogne sauvages,en pot traditionnels,beurre anisé,ail,persil,amandes : 10 € Les six escargots / 16 € Les douze escargots

La fricassée du braconnier,Spécialité de la maison depuis 1989, escargots en cassolette, noix,crème,champignons, tomates confites,crevettes 15 €     

Le jambon persillée de Bourgogne,fait par notre boucher,bouquet de salade,beurre de cornichons 15 €

Les œufs de poule en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l'ail 15 €

Le pressé de foie gras de canard du sud-ouest au naturel et magret de canard fumé,chutney de coing, salade de betteraves crues, vinaigrette d'agrumes, pain toasté en croute de noix 20 €              

Le poisson du marché en filet grillé, garniture du moment 22 €

Les noix de Saint-Jacques et boudin noir, confits d'oignons au porto rouge, crème de potimarron, julienne de poireaux frits 25 €   

Le filet de bœuf Charolais grillé, crème de cèpes, boulangère de topinambour, crumble à la farine de châtaigne 32 €

Le coq au vin rouge,tout désossé,lardons fumés, oignons, champignons de Paris frais, pâtes fraîches 22 €

UNE ENVIE DES FROMAGES DE NOS RÉGIONS

Le fromage blanc en faisselle, selon l’envie, avec ou sans crème, sucre ou sel 6€                  

Le beau plateau des fromages de nos régions, votre sélection de fromage frais et affinés  à choisir  10€          

Le croustillant d'époisses chaud en feuille de brick, petite  salade à l’huile de noix 10€                                                                    

UNE ENVIE DE DOUCEURS

La tarte sablée banane,crème de marron, caramel truffé, éclats d'amandes caramélisées, glace petit beurre10€

Le croquant au chocolat et mousse chocolat noir, Dacquoise noisettes, poires pochées au vin rouge et aux épices, son coulis, sa tuile chocolat 10€

La salade d'orange et son beurre d'orange, crème chiboust au cassis, 10€

Le riz au lait noix de coco, ananas et mangues au TI-punch, sorbet ananas  10€

Le marc de bourgogne /  En parfait glacé onctueux 10€

Le trio de sorbet artisanal : mandarine, kiwi, ananas marbré au rhum, tuile aux amandes  10€

Le trio de glace artisanal : Vanille Bourbon, glace petit beurre, chocolat Valrhona  /  tuile aux amandes /10 €

Le café ou thé ou déca gourmand : mousse chocolat + salade d'orange + meringue + glace  avec votre boisson chaude 10 €

MENU ENFANT DES PETITS GASTRONOMES A 12.50 €  SALADE + BLANC DE VOLAILLE OU POISSON DU MARCHE + TAGLIATELLES + FROMAGE BLANC Ou bien GLACE.  reservé au moins de 12 ans

 

CI DESSOUS UNIQUEMENT CHOIX POUR LES MENUS DE FÊTE DE FAMILLE , AFFAIRE, GROUPE A PARTIR DE 15 PERSONNES ET MAXIMUM 45 PERSONNES

Choix identique pour l'ensemble des participants et à nous parvenir au moins 10 jours avant votre venue

Pour un anniversaire nous pouvons vous réaliser un gâteau d'anniversaire ( chocolat ou cassis ou fraisier ou poire chocolat ou pommes caramel ou poire chocolat) , à votre gout et de saison qui remplace le dessert dans les menus sans supplément.

Pour les boissons vous pouvez opter pour les forfaits  ci-dessous ou choisir sur place.

Menu N°1

Menu entrée + plat + dessert: 26 €

Amuses-bouche

Le tiramisu au caviar d'aubergine / noix / tomate

Ou bien

La terrine de volaille aux écrevisses / crème légère citronné

Ou bien

Le jambon persillé de Bourgogne

*****

Le poisson du marché en filet / grillé / tian de légumes /sauce vierge

Ou bien

Le magret de canard aux baies de cassis / légumes de saison

Ou bien

Le bœuf Bourguignon et ses pâtes fraîches fraîches

*****

Le fromage blanc à la crème

Ou bien

Le biscuit  à l'anis de Flavigny

Ou bien

La tarte sablée aux fruits du moment

 

Menu N°2

Menu deux plats au choix + Fromage OU Dessert au choix : 40 €

Menu deux plats au choix + Fromage ET Dessert au choix : 45 €

Menu trois plats au choix + fromage ET Dessert + trou Bourguignon : 55 €

Amuses-bouche

LA FRICASSEE DU BRACONNIER /Cassolette d'escargots sauvage de Bourgogne / noix /crème / tomates confites / crevettes

Ou bien

LA LANGOUSTINE /Salsa de fruits et légumes / Vinaigrette passion / Bavarois de persil simple

*****

LE COCHON NOIR DE BIGORRE / L'échine  de Cochon noir grillé, Jus au thym, Légumes confits

ou bien

LA VOLAILLE FERMIERE DE BOURGOGNE AUX MORILLES / tarte fine de pommes de terre et légumes
 ou bien

LE FILET DE DORADE ROYALE / Grillé, tian de légumes, sauce vierge

 

LES FROMAGES / Sélection de 4 fromages de Bourgogne frais et affinés

ou bien

ASSIETTE GOURMANDE Fondant au chocolat / glace vanille / entremet aux fruits frais

 

Menu N°3

Menu deux plats aux choix + Fromage OU Dessert au choix: 55€

Menu deux plats aux choix + Fromage ET Dessert : 60€

Menu trois plats aux choix + Trou Bourguignon + Fromage ET Dessert : 70€

Amuse-bouche & coupe de crémant offert

LE FOIE GRAS DE CANARD /En terrine maison / cuit au naturel / porto blanc

ou bien

LES GAMBAS / Les grosses gambas prêtent a manger / servie en gaspacho / royales d'aubergines

*****

LE BŒUF CHAROLAIS /Pour votre menu j'ai choisi le filet / des échalotes confites /

La pommes de terre charlotte en tarte fine feuilleté / pour saucer un jus au pinot noir

Ou bien

LE TURBOT /En filet cuit à la plancha / légumes / Crumble salée aux herbes

LES FROMAGES

SÉLECTION DE QUATRE FROMAGES / de Bourgogne frais et affinés

Ou bien

ASSIETTE GOURMANDE/ Fondant au chocolat / glace vanille / entremet aux fruits frais

 

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Notre salle de restaurant est climatisée / terrasse ombragée
Menu enfant au tarif de 12 euros (1 chaise enfant à disposition)
Salon privé pour 16 personnes maximum , pas de minimum
Plats végétariens à la demande
Menus en adéquation avec les produits de saison et en fonction de votre budget, devis personnalisé

Pour plus d'informations ou toutes autres demandes particulières n'hésitez pas à nous contacter au 03 80 20 63 47 ou par mail restaurant.le.terroir@wanadoo.fr


 

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