THE MENUS
DISCOVER OUR HOME CUISINE AND OUR TERROIR SPECIALTIES MADE OF FRESH AND LOCAL PRODUCTS
Vegetarian, gluten-free and vegan: welcome, we will adapt!
The allergens list is available on request.
Served for lunch and dinner from Friday, march 29 to Wednesday, April 3
55€ = entrée + plat + fromage or dessert
62€ = entrée + plat + fromage + dessert
75€ = entrée + poisson + viande + fromage + dessert
Amuses-bouche
Les entrées
Terrine of farmhouse chicken, foie gras, tarragon and
Artichoke, macadamia, apple coulis vinaigrette
or
First asparagus panna-cotta with two salmon marinated and smoked, whipped cream
Les plats
Shoulder of lamb cooked in red wine, interspersed with
aubergine, tomatoes and courgettes potatoes
or
Fish of the day, Carnoreli risotto with multicoloured carrots, flame-grilled Pack-chöi, saffron
Les fromages
White, fresh cottage cheese
or
Cheese board
or
Soft cheese, made from cow milk served crisp warm on a small salad
Le dessert
Crunchy white chocolate mousse, Milk chocolate ice cream, homemade dark chocolate cookie, kiwifruit
Every day for lunch, except Sunday
main course of the day + gourmet coffee
And for the summer season, the Great Fresh Salads from 15 to 37€.
Entry + main course + cheese or dessert
(41€ with cheese and dessert)
To start
– Beef chuck terrine, white cabbage salad, herb cream and Greek yogurt
– Cold celery velouté, pear, watercress cream and smoked salmon strips
Dishes
– Roasted saddle of rabbit, roasted carrots with orange and hazelnut melting, rosé lillet juice
– Grilled fish fillet, butternut squash gratin with bacon, lobster bisque and parmesan tuile
Cheese
– Cheese platter from the Hess cheese dairy, 3 pieces of choice
– Cottage cheese in faisselle, according to your taste
Dessert
– Sweet idea of the moment
Every day for lunch or dinner
Choose two plates among the “vegetarian pleasures” + cheese or dessert
Vegetarian pleasures hot & cold:
Mixed vegetables salad with vinaigrette
Warm soup of the day
Two organic hen eggs poached, warm local creamy cheese sauce, mushrooms, toast
Fresh pasta, mixed vegetables, pesto sauce
Every day at lunch or dinner
Entry + main course + cheese or dessert
Entries
Poached organic eggs served on a toast in a red wine sauce
Or
Twelve snails in butter,garlic, parsley, almonds
Main courses
Cockerel cooked slowly in a red wine sauce with onions, bacon, mushrooms,served with fresh pasta
Or
Fresh salt water fish filet grilled, side of the day
Cheese
Burgundy soft cheese , made from cow milk, served warm in a brick sheet and a small salad
Or
Fresh cottage cheese
Or
Dessert
Soft ice cream home made with local Brandy
Or
Shortbread with cinnamon, pear poached in red wine, plum
marmalade, milk jam, hazelnut ice creams
THIS MENU WILL NOT BE AVAILABLE FROM 23 TO 31 AUGUST
Appetizer+ Entry + main course+ cheese or dessert
Entries
Terrine of farmhouse chicken, foie gras, tarragon and Artichoke, macadamia, apple coulis vinaigrette
Or
Semi-cooked tuna on a four-quarter spiced biscuit, Yakitori sauce, flat coconut bean tempura, almond and lemon
Main courses
Fresh fish filet of the market grilled, side of the day
Ou
Shoulder of lamb cooked in red wine, interspersed with aubergine, tomatoes and courgettes potatoes
Every day for lunch or dinner
Reserved for children under 12
Salad
Chicken breast or market fish
Tagliatelle
Cottage cheese or ice cream
| LES PLAISIRS VÉGÉTARIENS froids & chauds Menu végétarien à 35€ avec une entrée + un plat + un dessert ou fromage |
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| La salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge | 14€ |
| La soupe du jour | 12€ |
| Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé | 22€ |
| Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou | 22€ |
| LES ENTRÉES froides & chaudes |
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| Les escargots de bourgogne, en pot traditionnel au beurre, ail, persil, amandes Les 6 escargots | 10€ |
| Les 12 escargots | 20€ |
| Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail | 17€ |
| La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes | 20€ |
| Le jambon persillé de Bourgogne de notre boucher, chantilly à la moutarde Fallot | 17€ |
| LES PLATS poisson ou crustacés |
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| Le poisson du marché en filet grillé à la plancha | 25€ |
| Le homard décortiqué, avocat et combava,chair de tourteaux,dés de pomme verte, sauce cocktail | 37€ |
| volaille ou viande | |
| Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte | 25€ |
| Le filet de boeuf Charolais, écrasé de pommes de terre Amandine à l’ail des ours , sauce signature | 35€ |
| De l’entrée au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier | |
| LES FROMAGES |
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| Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème | 7€ |
| Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 4 portions | 8€ |
| 7 portions | 12€ |
| Le croustillant d’époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l’huile de noix | 12€ |
| LES DESSERTS , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures | 10€ |
| Tarte sablée, cremeux cassis,anis de Flavigny,pâtes de fruit framboise, framboises et coulis de fruit | 10€ |
| Brownie maison au chocolat noir et noix de pécan, mousse chocolat au lait et blanc,fraises au naturel, glace yaourt | 10€ |
| Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison au marc de Bourgogne, coulis de fruits | |
| Trio de sorbet : fraise, framboise, litchi | 10€ |
| Trio de glace : vanille chocolat yaourt | |
| Idée sucrée du moment | |
| Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : gâteau chocolat + tarte fruits + meringue + boule de glace | |
| Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef | |
