THE MENUS

DISCOVER OUR HOME CUISINE AND OUR TERROIR SPECIALTIES MADE OF FRESH AND LOCAL PRODUCTS

Vegetarian, gluten-free and vegan: welcome, we will adapt!
The allergens list is available on request.

Served  on april 2023  friday 7 to sunday 16 avril (instead of seasons menu)

Menu à 50€ entrée + plat + fromage ou dessert

Menu à 55€ entrée + plat + fromage et dessert

Menu à 65€ entrée + poisson + viande + fromage et dessert

Amuses-bouches

Les entrées

Crème froide d’asperge, œuf mollet frit au son de moutarde, garniture d’asperges et morilles, vinaigrette au fromage blanc et citron

Cold asparagus cream, fried soft-boiled egg with mustard bran, asparagus and morel mushroom garnish, cottage cheese and lemon vinaigrette

ou bien

Brochette de gambas grillées, sucrines braisées à la française, sauce artichaut et foie gras, copeaux de parmesan

Skewer of grilled prawns, French braised salad artichoke and foie gras sauce, Parmesan chips

Les plats

Cannelloni d’épaule d’agneau aux herbes fraîches et noisettes, purée de fèves au cumin, coulis de petits pois fumé

Cannelloni of lamb shoulder with fresh herbs and hazelnuts, beans purée with cumin, smoked pea coulis

ou bien

Poisson du marché rôti, courgettes grillées à l’huile de cacahuètes et soja, bouillon au lait de coco épicé

Roasted market fish, grilled courgette with peanut oil and soy, spicy coconut milk broth

 

Les fromages

Fromage blanc en faisselle White, fresh cottage cheese

ou bien  Plateau de fromage, Cheese board

ou bien  Croustillant chaud  d’époisses Berthaut, en feuille de brick, salade à l’huile de noix,  burgundy soft cheese, made from cow milk served crisp warm on a small salad

Le dessert

  • OH ! La gourmandise de Pâques

Tarte chocolat blanc, compotée de fraise au basilic, poudre de cannelé, granité au poivre de Séchuan, sauce chocolat noir et framboise

White chocolate tart, strawberry compote with basil, cannelé powder,  Séchuan pepper granita, dark chocolate and raspberry sauce

Every day for lunch, except Sunday
main course of the day + gourmet coffee

 

Entry + main course + cheese or dessert
(37€ with cheese and dessert)

Entries

Rabbit confit with thyme and sesame as a pâté, aubergine purée, barbecue sauce                                           

Or

Hot onion and chestnut soup, soft-boiled egg,  diced gingerbread

Main courses

Fresh sea fish filet of the market grilled, polenta , fish juice with almond flavor

Or

Gaston Gérard chicken, rice pilaf with coriander, toasted bread cream

White fresh cottage cheese with cream
Or
Dessert of the day

Every day for lunch or dinner
Choose two plates among the "vegetarian pleasures" + cheese or dessert

Vegetarian pleasures hot & cold:

Mixed vegetables salad with vinaigrette

Warm soup of the day

Two organic hen eggs poached, warm local creamy cheese sauce, mushrooms, toast

Fresh pasta, mixed vegetables, pesto sauce  

Every day at lunch or dinner
Entry + main course + cheese or dessert

Entries
Poached organic eggs served on a toast in a red wine sauce
Or
Twelve snails in butter,garlic, parsley, almonds

Main courses

Cockerel cooked slowly in a red wine sauce with onions, bacon, mushrooms,served with fresh pasta
Or
Fresh salt water fish filet grilled, side of the day

Cheese

Burgundy soft cheese , made from cow milk, served warm in a brick sheet and a small salad
Or
Fresh cottage cheese

Or

Dessert  

Soft ice cream home made with local Brandy

Or

Speculoos shortbread, blackcurrant verbena mousse, custard, pink cooki

Every day for lunch or dinner
Appetizer+ Entry + main course+ cheese or dessert 

Entries

Grilled scallops, small pasta of squid ink, stewed vegetables, lime sauce
Or
Snacked quail fillets, lamb's lettuce salad, walnuts, pear in red wine, smoked duck breast

Main courses

Fresh fish filet of the market grilled, side of the day
Ou

Roasted veal, basil crust, cauliflower purée, veal juice, lemongrass and pine nuts, parmesan shortbread

Every day for lunch or dinner
Reserved for children under 12

Salad

Chicken breast or market fish

Tagliatelle

Cottage cheese or ice cream

LES PLAISIRS VÉGÉTARIENS
froids & chauds
Menu végétarien à 35€ avec une entrée + un plat + un dessert ou fromage
La  salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge 14€
La soupe du jour 12€
Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé18€
Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou 22€
LES ENTRÉES
froides & chaudes
Les escargots de bourgogne, en pot traditionnel au beurre, ail, persil, amandes
Les 6 escargots
10€
     
Les 12 escargots20€
Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail15€
La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages  en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes17€
Le jambon persillé, fait par notre boucher, panna-cotta à la moutarde à l'estragon Fallot de Beaune 15€
La terrine de foie gras de canard du sud-ouest au naturel, toast de pain de campagne 20€
LES PLATS
poisson ou crustacés
Le poisson du marché en filet grillé à la plancha 25€
Noix de Saint Jacques à la plancha, tagliatelles à l’encre de
seiche, étuvée de légumes d’antan, sauce citron vert
25€
volaille ou viande
Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte 25€
Le filet de bœuf grillé, viande Charolaise, concassé de poivre, sauce poivre vert, gratin de pommes de terre au chorizo et oignons rouges35€
De l'entrée au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier
LES FROMAGES 
Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème
Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 3 portions7€
6 portions 12€
Le croustillant d'époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l'huile de noix 12€
LES DESSERTS , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures
10€
Entremet sablé Spéculoos, mousse verveine cassis, crème anglaise, biscuit rose de Reims, sorbet pêche blanche
Gratiné chaud froid aux saveurs de pain d'épices, crème anglaise, nonette confiture d'orange
Fantaisie autour du chocolat : ganache chocolat noir, mousse poire amandes, sorbet poire
Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison au marc de Bourgogne, coulis de fruits
Le trio de sorbet artisanal : poire +cassis + mangue +  biscuit 
Le trio de glace artisanal : vanille + barbapapa  + chocolat + biscuit 
Idée sucrée du moment
Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : gâteau chocolat + tarte fruits + meringue + boule de glace
Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef

FOR A MOMENT OF PLEASURE