THE MENUS
DISCOVER OUR HOME CUISINE AND OUR TERROIR SPECIALTIES MADE OF FRESH AND LOCAL PRODUCTS
Vegetarian, gluten-free and vegan: welcome, we will adapt!
The allergens list is available on request.
Served from friday 15 to wednesday 20 april
Menu 48€ starter + main course + cheese OR dessert
Menu 53€ starter + main course + cheese AND dessert
Menu 65€ starter + fish + meat + cheese AND dessert
Appetizers
Starters
Asparagus tips and angel hair, sea bass tartar and crab meat, virgin artichoke citrus coriander sauce
or
Pressed duck foie gras, smoked duck breast, blackcurrant jelly, pear with thyme, hazelnut shortbread, celery and carrot salad
Main courses
Grilled fillet of sea bream, sliced fennel and cockles, timut pepper whipped cream, passion fruit sauce
or
Lamb fillet in chickpea flour crust, cumin bean purée, aubergine caviar curry, saffron juice
Cheese
White, fresh cottage cheese
or
Cheese board
or
Burgundy soft cheese, made from cow milk served crisp warm on a small salad
Dessert "Oh! La gourmandise de Pâques !"
Dark chocolate egg, white chocolate basil cream, strawberry jelly, hibiscus flower, cactus and lime sorbet
Every day for lunch, except Sunday
main course of the day + gourmet coffee
And also large gourmet salads from 15 to 37€
Entry + main course + cheese or dessert
(36€ with dessert)
Entries
Salad with duck confit and duck rillettes, quail egg, citrus vinaigrette
Or
Cold fennel soup, whipped cream, hazelnut oil, parmesan biscuit
Main courses
Fresh salt water fish filet of the day grilled, steamed green cabbage and smoked salmon , ginger butter
Or
Round slices from loin of pork, garlic cream, bear garlic, spinach, breadcrumbs and linguine
White fresh cottage cheese with cream
Or
Dessert of the day
Every day for lunch or dinner
Choose two plates among the "vegetarian pleasures" + cheese or dessert
Vegetarian pleasures hot & cold:
Mixed vegetables salad with vinaigrette
Warm soup of the day
Two organic hen eggs poached, warm local creamy cheese sauce, mushrooms, toast
Fresh pasta, mixed vegetables, pesto sauce
Every day at lunch or dinner
Entry + main course + cheese or dessert
Entries
Poached organic eggs served on a toast in a red wine sauce
Or
Twelve snails in butter,garlic, parsley, almonds
Main courses
Cockerel cooked slowly in a red wine sauce with onions, bacon, mushrooms,served with fresh pasta
Or
Fresh salt water fish filet grilled, side of the day
Cheese
Burgundy soft cheese , made from cow milk, served warm in a brick sheet and a small salad
Or
Fresh cottage cheese
Or
Dessert
Soft ice cream home made with local Brandy
Or
Speculoos shortbread, blackcurrant verbena mousse, custard, pink cooki
Every day for lunch or dinner
Appetizer+ Entry + main course+ cheese or dessert
Entries
Asparagus, steamed leeks, soft-boiled eggs with fried almond powder , comté cheese cream
Or
Roasted king prawns all shelled, coriander risotto, mushroom broth flavored with lemon and ginger
Main courses
Fresh fish filet of the market grilled, side of the day
Ou
Piece of veal cut in the loin, ground carrot mousseline with gingerbread powder, cardamone juice
Every day for lunch or dinner
Reserved for children under 12
Salad
Chicken breast or market fish
Tagliatelle
Cottage cheese or ice cream
| LES PLAISIRS VÉGÉTARIENS froids & chauds Menu végétarien à 35€ avec une entrée + un plat + un dessert ou fromage |
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| La salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge | 14€ |
| La soupe du jour | 12€ |
| Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé | 18€ |
| Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou | 22€ |
| LES ENTRÉES froides & chaudes |
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| Les escargots de bourgogne, en pot traditionnel au beurre, ail, persil, amandes Les 6 escargots | 10€ |
| Les 12 escargots | 20€ |
| Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail | 15€ |
| La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes | 17€ |
| Le jambon persillé, fait par notre boucher, panna-cotta à la moutarde à l'estragon Fallot de Beaune | 15€ |
| La terrine de foie gras de canard du sud-ouest au naturel, artichauts et sésame, gelée au Cynar, toast de pain de campagne | 22€ |
| LES PLATS poisson ou crustacés |
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| Le poisson du marché en filet grillé à la plancha | 25€ |
| Demi homard tout décortiqué, semi froid, velouté de petit pois au vin blanc, huile homard au curry, tuile à l'encre de seiche | 37€ |
| volaille ou viande | |
| Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte | 25€ |
| Le filet de bœuf grillé, viande Charolaise, pressé de pommes de terre à la graisse de canard et romarin, joue braisé au vin rouge, crème d’échalotes | 35€ |
| De l'entrée au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier | |
| LES FROMAGES |
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| Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème | |
| Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 3 portions | 7€ |
| 6 portions | 12€ |
| Le croustillant d'époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l'huile de noix | 12€ |
| LES DESSERTS , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures | 10€ |
| Entremet sablé Spéculoos, mousse verveine cassis, crème anglaise, biscuit rose de Reims, sorbet pêche blanche | |
| Tartelette aux fraises, mousse coco et éclats pistache, granité Limoncelo, guimauve à la Chartreuse | |
| Fantaisie autour du chocolat : crumble cacao + mousse chocolat menthe + glace chocolat | |
| Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison au marc de Bourgogne, coulis de fruits | |
| Le trio de sorbet artisanal : Pêche blanche + mûre + abricot + biscuit | |
| Le trio de glace artisanal : vanille + barbapapa + chocolat + biscuit | |
| Idée sucrée du moment | |
| Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : gâteau chocolat + tarte fruits + meringue + boule de glace | |
| Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef | |
