THE MENUS
DISCOVER OUR HOME CUISINE AND OUR TERROIR SPECIALTIES FROM FRESH AND LOCAL PRODUCTS
Vegetarian, gluten-free and vegan: welcome, we will adapt!
The allergens list is available on request.
Every day for lunch
main course of the day + gourmet coffee
Entry + main course + cheese or dessert
(35€ with dessert)
Entries
Smoked salmon, avocado, pink grapefruit, horseradish sauce
Or
Hot onion soup, black pudding, Emmental cheese pastry, apples
Main courses
Fresh salt water fish filet of the day grilled, white butter sauce, almond oil, cabbage with Morteau sausage, gingerbread
Or
Braised beef cheek cooked in red wine, mashed potatoes with herbs, jerusalem artichoke sauce, potato chips
White fresh cottage cheese with cream
Or
Dessert of the day
Every day for lunch or dinner
Choose two plates among the "vegetarian pleasures" + cheese or dessert
Vegetarian pleasures hot & cold:
Mixed vegetables salad with vinaigrette
Warm soup of the day
Two organic hen eggs poached, warm local creamy cheese sauce, mushrooms, toast
Fresh pasta, mixed vegetables, pesto sauce
Every day at lunch or dinner
Entry + main course + cheese or dessert
Entries
Poached organic eggs served on a toast in a red wine sauce
Or
Twelve snails in butter,garlic, parsley, almonds
Main courses
Cockerel cooked slowly in a red wine sauce with onions, bacon, mushrooms,served with fresh pasta
Or
Fresh salt water fish filet grilled, side of the day
Cheese
Burgundy soft cheese , made from cow milk, served warm in a brick sheet and a small salad
Or
Fresh cottage cheese
Or
Dessert
Soft ice cream home made with local Brandy
Or
Poached pear tart, Flavigny aniseed, licorice pastry, lemon ginger cream
Every day for lunch or dinner
Appetizer+ Entry + main course+ cheese or dessert (choice in the "carte")
Entries
Hot escalope of duck foie gras, diced fried celery, shallots, crushed hazelnuts, chestnut sauce, red port reduction
Or
Scallops, parsnips, quince, beet, peanut sauce and condiment
Main courses
Fresh fish filet of the market grilled, side of the day
Ou
Game (depending on the daily delivery), lemon persillade, quince, beet, wild rose sauce
Every day for lunch or dinner
Reserved for children under 12
Salad
Chicken breast or market fish
Tagliatelle
Cottage cheese or ice cream
| LES PLAISIRS VÉGÉTARIENS froids & chauds |
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| La salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge | 14€ |
| La soupe chaude du jour | 12€ |
| Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé | 18€ |
| Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou | 22€ |
| LES ENTRÉES froides & chaudes |
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| Les escargots de bourgogne, en pot traditionnel au beurre, ail, persil, amandes Les 6 escargots | 10€ |
| Les 12 escargots | 20€ |
| Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail | 15€ |
| La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes | 17€ |
| Le jambon persillé, fait par notre boucher, panna-cotta à la moutarde à l'estragon Fallot de Beaune | 15€ |
| La terrine de foie gras de canard du sud-ouest au naturel, cromesquis de trompettes et pied de cochon, chutney confits d'oignons, pain maïs | 22€ |
| LES PLATS poisson ou crustacés |
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| Le poisson du marché en filet grillé à la plancha | 25€ |
| Les noix de Saint-Jacques , panais , pois gourmand, sauce cacahuète, condiments | 25€ |
| volaille ou viande | |
| Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte | 23€ |
| Le filet de bœuf grillé, gratin de pommes de terre crème de cèpes, pancetta grillé, sauce vin rouge | 35€ |
| De l'entrée au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier | |
| LES FROMAGES |
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| Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème | |
| Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 3 portions | 7€ |
| 6 portions | 12€ |
| Le croustillant d'époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l'huile de noix | 12€ |
| LES DESSERTS , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures | 10€ |
| Brochette de banane, caramel de morilles, pain perdu, glace vanille | |
| Marquise au pain d'épices, ganache chocolat, oranges confites, sauce vanille passion, chiffonnade café, sorbet mangue, amandes effilées | |
| Tarte aux poires pochées à l'anis de Flavigny, pâtissière à la réglisse, crème citron gingembre | |
| Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison au marc de Bourgogne, coulis de fruits | |
| Le trio de sorbet artisanal : Mangue + pomme + orange + biscuit | |
| Le trio de glace artisanal : vanille + barbapapa + chocolat + biscuit | |
| Idée sucrée du moment | |
| Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : gâteau chocolat + tarte fruits + meringue + boule de glace | |
| Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef | |
