THE MENUS

DISCOVER OUR HOME CUISINE AND OUR TERROIR SPECIALTIES MADE OF FRESH AND LOCAL PRODUCTS

Vegetarian, gluten-free and vegan: welcome, we will adapt!
The allergens list is available on request.

Served from friday 15 to wednesday 20 april

Menu 48€ starter + main course + cheese OR dessert

Menu 53€ starter + main course + cheese AND dessert

Menu 65€ starter + fish + meat + cheese AND dessert

 

Appetizers

Starters

Asparagus tips and angel hair, sea bass tartar and crab meat, virgin artichoke citrus coriander sauce

or

Pressed duck foie gras, smoked duck breast, blackcurrant jelly, pear with thyme, hazelnut shortbread, celery and carrot salad

Main courses

Grilled fillet of sea bream, sliced fennel and cockles, timut pepper whipped cream, passion fruit sauce

or

Lamb fillet in chickpea flour crust, cumin bean purée, aubergine caviar curry, saffron juice

Cheese

White, fresh cottage cheese

or

Cheese board

or

Burgundy soft cheese, made from cow milk served crisp warm on a small salad

Dessert "Oh! La gourmandise de Pâques !"

Dark chocolate egg, white chocolate basil cream, strawberry jelly, hibiscus flower, cactus and lime sorbet

Every day for lunch, except Sunday
main course of the day + gourmet coffee

And also large gourmet salads from 15 to 37€

Entry + main course + cheese or dessert
(36€ with dessert)

Entries
Salad with duck confit and duck rillettes, quail egg, citrus vinaigrette
Or
Cold fennel soup, whipped cream, hazelnut oil, parmesan biscuit

Main courses
Fresh salt water fish filet of the day grilled, steamed green cabbage and smoked salmon , ginger butter
Or
Round slices from loin of pork, garlic cream, bear garlic, spinach, breadcrumbs and linguine

White fresh cottage cheese with cream
Or
Dessert of the day

Every day for lunch or dinner
Choose two plates among the "vegetarian pleasures" + cheese or dessert

Vegetarian pleasures hot & cold:

Mixed vegetables salad with vinaigrette

Warm soup of the day

Two organic hen eggs poached, warm local creamy cheese sauce, mushrooms, toast

Fresh pasta, mixed vegetables, pesto sauce  

Every day at lunch or dinner
Entry + main course + cheese or dessert

Entries
Poached organic eggs served on a toast in a red wine sauce
Or
Twelve snails in butter,garlic, parsley, almonds

Main courses

Cockerel cooked slowly in a red wine sauce with onions, bacon, mushrooms,served with fresh pasta
Or
Fresh salt water fish filet grilled, side of the day

Cheese

Burgundy soft cheese , made from cow milk, served warm in a brick sheet and a small salad
Or
Fresh cottage cheese

Or

Dessert  

Soft ice cream home made with local Brandy

Or

Speculoos shortbread, blackcurrant verbena mousse, custard, pink cooki

Every day for lunch or dinner
Appetizer+ Entry + main course+ cheese or dessert 

Entries

Asparagus, steamed leeks, soft-boiled eggs with fried almond powder , comté cheese cream
Or
Roasted king prawns all shelled, coriander risotto, mushroom broth flavored with lemon and ginger

Main courses

Fresh fish filet of the market grilled, side of the day
Ou

Piece of veal cut in the loin, ground carrot mousseline with gingerbread powder, cardamone juice

Every day for lunch or dinner
Reserved for children under 12

Salad

Chicken breast or market fish

Tagliatelle

Cottage cheese or ice cream

LES PLAISIRS VÉGÉTARIENS
froids & chauds
Menu végétarien à 35€ avec une entrée + un plat + un dessert ou fromage
La  salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge 14€
La soupe du jour 12€
Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé18€
Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou 22€
LES ENTRÉES
froides & chaudes
Les escargots de bourgogne, en pot traditionnel au beurre, ail, persil, amandes
Les 6 escargots
10€
     
Les 12 escargots20€
Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail15€
La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages  en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes17€
Le jambon persillé, fait par notre boucher, panna-cotta à la moutarde à l'estragon Fallot de Beaune 15€
La terrine de foie gras de canard du sud-ouest au naturel, artichauts et sésame, gelée au Cynar, toast de pain de campagne 22€
LES PLATS
poisson ou crustacés
Le poisson du marché en filet grillé à la plancha 25€
Demi homard tout décortiqué, semi froid, velouté de petit pois au vin blanc, huile homard au curry, tuile à l'encre de seiche37€
volaille ou viande
Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte 25€
Le filet de bœuf grillé, viande Charolaise, pressé de pommes de terre à la graisse de canard et romarin, joue braisé au vin rouge, crème d’échalotes35€
De l'entrée au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier
LES FROMAGES 
Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème
Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 3 portions7€
6 portions 12€
Le croustillant d'époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l'huile de noix 12€
LES DESSERTS , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures
10€
Entremet sablé Spéculoos, mousse verveine cassis, crème anglaise, biscuit rose de Reims, sorbet pêche blanche
Tartelette aux fraises, mousse coco et éclats pistache, granité Limoncelo, guimauve à la Chartreuse
Fantaisie autour du chocolat : crumble cacao + mousse chocolat menthe + glace chocolat
Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison au marc de Bourgogne, coulis de fruits
Le trio de sorbet artisanal : Pêche blanche + mûre + abricot +  biscuit 
Le trio de glace artisanal : vanille + barbapapa  + chocolat + biscuit 
Idée sucrée du moment
Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : gâteau chocolat + tarte fruits + meringue + boule de glace
Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef

FOR A MOMENT OF PLEASURE