THE MENUS
DISCOVER OUR HOME CUISINE AND OUR TERROIR SPECIALTIES MADE OF FRESH AND LOCAL PRODUCTS
Vegetarian, gluten-free and vegan: welcome, we will adapt!
The allergens list is available on request.
Served on april 2023 friday 7 to sunday 16 avril (instead of seasons menu)
Menu à 50€ entrée + plat + fromage ou dessert
Menu à 55€ entrée + plat + fromage et dessert
Menu à 65€ entrée + poisson + viande + fromage et dessert
Amuses-bouches
Les entrées
Crème froide d’asperge, œuf mollet frit au son de moutarde, garniture d’asperges et morilles, vinaigrette au fromage blanc et citron
Cold asparagus cream, fried soft-boiled egg with mustard bran, asparagus and morel mushroom garnish, cottage cheese and lemon vinaigrette
ou bien
Brochette de gambas grillées, sucrines braisées à la française, sauce artichaut et foie gras, copeaux de parmesan
Skewer of grilled prawns, French braised salad artichoke and foie gras sauce, Parmesan chips
Les plats
Cannelloni d’épaule d’agneau aux herbes fraîches et noisettes, purée de fèves au cumin, coulis de petits pois fumé
Cannelloni of lamb shoulder with fresh herbs and hazelnuts, beans purée with cumin, smoked pea coulis
ou bien
Poisson du marché rôti, courgettes grillées à l’huile de cacahuètes et soja, bouillon au lait de coco épicé
Roasted market fish, grilled courgette with peanut oil and soy, spicy coconut milk broth
Les fromages
Fromage blanc en faisselle White, fresh cottage cheese
ou bien Plateau de fromage, Cheese board
ou bien Croustillant chaud d’époisses Berthaut, en feuille de brick, salade à l’huile de noix, burgundy soft cheese, made from cow milk served crisp warm on a small salad
Le dessert
- OH ! La gourmandise de Pâques
Tarte chocolat blanc, compotée de fraise au basilic, poudre de cannelé, granité au poivre de Séchuan, sauce chocolat noir et framboise
White chocolate tart, strawberry compote with basil, cannelé powder, Séchuan pepper granita, dark chocolate and raspberry sauce
Every day for lunch, except Sunday
main course of the day + gourmet coffee
Entry + main course + cheese or dessert
(37€ with cheese and dessert)
Entries
Cold avocado cream soup, coriander, spread of tomato and olive confit
or
Cheese cake de saumon fumé, baies roses et ricotta, sauce vierge câpre, salade de carotte et cerfeuil
Main courses
Fresh fish filet of the market grilled, small pasta, courgette, cream of aubergine, parmesan and basil
or
Lamb shoulder preserve, sweet potato purée with cumin, black garlic sauce
White fresh cottage cheese with cream or cheese board
Or
Dessert of the day
Every day for lunch or dinner
Choose two plates among the "vegetarian pleasures" + cheese or dessert
Vegetarian pleasures hot & cold:
Mixed vegetables salad with vinaigrette
Warm soup of the day
Two organic hen eggs poached, warm local creamy cheese sauce, mushrooms, toast
Fresh pasta, mixed vegetables, pesto sauce
Every day at lunch or dinner
Entry + main course + cheese or dessert
Entries
Poached organic eggs served on a toast in a red wine sauce
Or
Twelve snails in butter,garlic, parsley, almonds
Main courses
Cockerel cooked slowly in a red wine sauce with onions, bacon, mushrooms,served with fresh pasta
Or
Fresh salt water fish filet grilled, side of the day
Cheese
Burgundy soft cheese , made from cow milk, served warm in a brick sheet and a small salad
Or
Fresh cottage cheese
Or
Dessert
Soft ice cream home made with local Brandy
Or
Almond cake, Flavigny aniseed mousse with lemon thyme, red fruit and elderflower mirror, violet marshmallow
Every day for lunch or dinner
Appetizer+ Entry + main course+ cheese or dessert
Entries
Grilled shelled prawns, Fregola sarda (small pasta) risotto style, peas
Or
Salad of shredded of veal shank and farmhouse poultry, green beans served in tempura, green tomato and black olive
Main courses
Fresh fish filet of the market grilled, side of the day
Ou
Red label pork chop, cut from the loin, mustard juce with tarragon, braised cabbage, gratin dauphinois with rosemary
Every day for lunch or dinner
Reserved for children under 12
Salad
Chicken breast or market fish
Tagliatelle
Cottage cheese or ice cream
| LES PLAISIRS VÉGÉTARIENS froids & chauds Menu végétarien à 35€ avec une entrée + un plat + un dessert ou fromage |
|
| La salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge | 14€ |
| La soupe du jour | 12€ |
| Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé | 20€ |
| Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou | 22€ |
| LES ENTRÉES froides & chaudes |
|
| Les escargots de bourgogne, en pot traditionnel au beurre, ail, persil, amandes Les 6 escargots | 10€ |
| Les 12 escargots | 20€ |
| Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail | 15€ |
| La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes | 20€ |
| Le jambon persillé, fait par notre boucher, panna-cotta à la moutarde à l'estragon Fallot de Beaune | 17€ |
| La terrine de foie gras de canard du sud-ouest au naturel, toast , chutney de pastèque et gingembre, toast | 22€ |
| LES PLATS poisson ou crustacés |
|
| Le poisson du marché en filet grillé à la plancha | 25€ |
| Demi homard tout décortiqué, salade riviera (concombre, fève, saumon fumé, pamplemousse oignon blanc) œufs de hareng fumé, crème à l’aneth | 37€ |
| volaille ou viande | |
| Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte | 25€ |
| Le filet de bœuf grillé, viande Charolaise, purée de carotte à la fève de Tonka, pommes de terre mitraille, jus au foin | 35€ |
| De l'entrée au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier | |
| LES FROMAGES |
|
| Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème | 6 |
| Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 4 portions | 8€ |
| 7 portions | 12€ |
| Le croustillant d'époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l'huile de noix | 12€ |
| LES DESSERTS , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures | 10€ |
| Entremet dacquoise amande, mousse à l’anis de Flavigny au thym citron, miroir fruits rouges à la fleur de sureau, guimauve à la violette | |
| Fantaisie autour du chocolat ,Chiboust chocolat, croustillant à la pistache, framboises fraîches, sauce caramel, glace chocolat | |
| Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison au marc de Bourgogne, coulis de fruits | |
| Le trio de sorbet artisanal : fraise +cassis + melon + biscuit | |
| Le trio de glace artisanal : vanille + menthe + chocolat + biscuit | |
| Idée sucrée du moment | |
| Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : gâteau chocolat + tarte fruits + meringue + boule de glace | |
| Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef | |
