LES MENUS
DÉCOUVREZ NOTRE CUISINE MAISON ET NOS SPÉCIALITÉS DE TERROIR A PARTIR DE PRODUITS FRAIS ET LOCAUX
Végétarien, sans gluten et végan : welcome, nous nous adapterons !
Nous tenons à votre disposition une carte des allergènes.
Servi tous les jours à midi
plat du jour + café gourmand
Entrée + plat + fromage ou dessert
(35€ avec dessert)
Les entrées
Saumon fumé, avocat, pamplemousse rose, sauce Raifort
Ou
Velouté chaud d'oignon, boudin noir snacké, feuilleté Emmental pommes
Les plats
Filet de poisson du marché grillé à la plancha, beurre blanc, huile d'amande, choux Chinois Morteau, pain d'épices
Ou
Noix de joue de boeuf braisée au vin rouge, purée de pommes de terre aux herbes, sauce topinambours, chips de Vitelotte
Fromage blanc à la crème
Ou
Dessert du jour
Servi tous les jours midi et soir
Choix de deux plats parmi les plaisirs végétariens + fromage ou dessert
Les plaisirs végétariens
froids & chauds
La salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge
La soupe chaude du jour
Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé
Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou
Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert
Les entrées
Oeufs Bio en Meurette de vin rouge sur son toast frotté à l'ail
Ou
Douze escargots de Bourgogne sauvages, beurre, ail, persil, amandes
Les plats
Coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons grelots, pâtes fraiches, servi en cocotte
Ou
Filet de poisson du marché, garniture du moment
Le fromage
Croustillant chaud d’époisses Berthaut, en feuille de brick, salade à l’huile de noix
Ou
Fromage blanc en faisselle à la crème
Ou
Le dessert
Parfait glacé au marc de Bourgogne et son coulis de fruits
Ou
Tarte aux poires pochées à l'anis de Flavigny, pâtissière à la réglisse, crème gingembre citron
Servi tous les jours midi et soir
Amuse-bouche + Entrée + plat + fromage ou dessert au choix dans la carte
Les entrées
Escalope chaude de foie gras de canard du Sud-Ouest, brunoise de cèleri, échalotes, jambon frit, noisettes concassées, sauce châtaigne, réduction de porto rouge
Ou
Noix de Saint-Jacques, panais, pois gourmand, sauce cacahuète, condiments
Les plats
Filet de poisson du marché grillé à la plancha, garniture du moment
Ou
Gibier selon l'arrivage, persillade citronnée, coings, betterave, sauce gibier églantine
Servi tous les jours midi et soir
Réservé aux moins de 12 ans
Salade
Blanc de volaille ou poisson du marché
Tagliatelles
Fromage blanc ou glace
| LES PLAISIRS VÉGÉTARIENS froids & chauds |
|
| La salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge | 14€ |
| La soupe chaude du jour | 12€ |
| Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé | 18€ |
| Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou | 22€ |
| LES ENTRÉES froides & chaudes |
|
| Les escargots de bourgogne, en pot traditionnel au beurre, ail, persil, amandes Les 6 escargots | 10€ |
| Les 12 escargots | 20€ |
| Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail | 15€ |
| La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes | 17€ |
| Le jambon persillé, fait par notre boucher, panna-cotta à la moutarde à l'estragon Fallot de Beaune | 15€ |
| La terrine de foie gras de canard du sud-ouest au naturel, cromesquis de trompettes et pied de cochon, chutney confits d'oignons, pain maïs | 22€ |
| LES PLATS poisson ou crustacés |
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| Le poisson du marché en filet grillé à la plancha | 25€ |
| Les noix de Saint-Jacques , panais , pois gourmand, sauce cacahuète, condiments | 25€ |
| volaille ou viande | |
| Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte | 23€ |
| Le filet de bœuf grillé, gratin de pommes de terre crème de cèpes, pancetta grillé, sauce vin rouge | 35€ |
| De l'entrée au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier | |
| LES FROMAGES |
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| Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème | |
| Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 3 portions | 7€ |
| 6 portions | 12€ |
| Le croustillant d'époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l'huile de noix | 12€ |
| LES DESSERTS , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures | 10€ |
| Brochette de banane, caramel de morilles, pain perdu, glace vanille | |
| Marquise au pain d'épices, ganache chocolat, oranges confites, sauce vanille passion, chiffonnade café, sorbet mangue, amandes effilées | |
| Tarte aux poires pochées à l'anis de Flavigny, pâtissière à la réglisse, crème citron gingembre | |
| Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison au marc de Bourgogne, coulis de fruits | |
| Le trio de sorbet artisanal : Mangue + pomme + orange + biscuit | |
| Le trio de glace artisanal : vanille + barbapapa + chocolat + biscuit | |
| Idée sucrée du moment | |
| Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : gâteau chocolat + tarte fruits + meringue + boule de glace | |
| Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef | |
