LES MENUS

DÉCOUVREZ NOTRE CUISINE MAISON ET NOS SPÉCIALITÉS DE TERROIR A PARTIR DE PRODUITS FRAIS ET LOCAUX

Végétarien, sans gluten et végan : welcome, nous nous adapterons !
Nous tenons à votre disposition une carte des allergènes.

Servi tous les jours à midi
plat du jour + café gourmand

Entrée + plat + fromage ou dessert
(35€ avec dessert)

Les entrées
Saumon fumé, avocat, pamplemousse rose, sauce Raifort
Ou
Velouté chaud d'oignon, boudin noir snacké, feuilleté Emmental pommes

Les plats
Filet de poisson du marché grillé à la plancha, beurre blanc, huile d'amande, choux Chinois Morteau, pain d'épices
Ou
Noix de joue de boeuf braisée au vin rouge, purée de pommes de terre aux herbes, sauce topinambours, chips de Vitelotte

Fromage blanc à la crème
Ou
Dessert du jour

Servi tous les jours midi et soir
Choix de deux plats parmi les plaisirs végétariens + fromage ou dessert

 

Les plaisirs végétariens
froids & chauds

La  salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge

La soupe chaude du jour

Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé  

Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou

Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert

 

Les entrées                                                                    

Oeufs Bio en Meurette de vin rouge sur son toast frotté à l'ail                                                                                                  

Ou

Douze escargots de Bourgogne sauvages, beurre, ail, persil, amandes  

 

Les plats

Coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons grelots, pâtes fraiches, servi en cocotte

Ou
Filet de poisson du marché, garniture du moment

                                          

Le fromage

Croustillant chaud d’époisses Berthaut, en feuille de brick, salade à l’huile de noix

Ou

Fromage blanc en faisselle à la crème

 

Ou

 

Le dessert  

Parfait glacé au marc de Bourgogne et son coulis de fruits

Ou  

Tarte aux poires pochées à l'anis de Flavigny, pâtissière à la réglisse, crème gingembre citron

Servi tous les jours midi et soir
Amuse-bouch+ Entrée + plat + fromage ou dessert au choix dans la carte

 

Les entrées

Escalope chaude de foie gras de canard du Sud-Ouest, brunoise de cèleri, échalotes, jambon frit, noisettes concassées, sauce châtaigne, réduction de porto rouge
Ou

Noix de Saint-Jacques, panais, pois gourmand, sauce cacahuète, condiments


Les plats

Filet de poisson du marché grillé à la plancha, garniture du moment

Ou

Gibier selon l'arrivage, persillade citronnée, coings, betterave, sauce gibier églantine

Servi tous les jours midi et soir
Réservé aux moins de 12 ans

 

Salade

Blanc de volaille ou poisson du marché

Tagliatelles

Fromage blanc ou glace

LES PLAISIRS VÉGÉTARIENS
froids & chauds
La  salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge 14€
La soupe chaude du jour 12€
Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé18€
Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou 22€
LES ENTRÉES
froides & chaudes
Les escargots de bourgogne, en pot traditionnel au beurre, ail, persil, amandes
Les 6 escargots
10€
     
Les 12 escargots20€
Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail15€
La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages  en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes17€
Le jambon persillé, fait par notre boucher, panna-cotta à la moutarde à l'estragon Fallot de Beaune 15€
La terrine de foie gras de canard du sud-ouest au naturel, cromesquis de trompettes et pied de
cochon, chutney confits d'oignons, pain maïs
22€
LES PLATS
poisson ou crustacés
Le poisson du marché en filet grillé à la plancha 25€
Les noix de Saint-Jacques , panais , pois gourmand, sauce cacahuète, condiments 25€
volaille ou viande
Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte 23€
Le filet de bœuf grillé, gratin de pommes de terre crème de cèpes, pancetta grillé, sauce vin rouge35€
De l'entrée au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier
LES FROMAGES 
Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème
Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 3 portions7€
6 portions 12€
Le croustillant d'époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l'huile de noix 12€
LES DESSERTS , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures
10€
Brochette de banane, caramel de morilles, pain perdu, glace vanille
Marquise au pain d'épices, ganache chocolat, oranges confites, sauce vanille passion, chiffonnade café, sorbet mangue, amandes effilées
Tarte aux poires pochées à l'anis de Flavigny, pâtissière à la réglisse, crème citron gingembre 
Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison au marc de Bourgogne, coulis de fruits
Le trio de sorbet artisanal : Mangue + pomme + orange +  biscuit 
Le trio de glace artisanal : vanille + barbapapa  + chocolat + biscuit 
Idée sucrée du moment
Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : gâteau chocolat + tarte fruits + meringue + boule de glace
Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef

POUR UN MOMENT DE PLAISIR