LES MENUS
DÉCOUVREZ NOTRE CUISINE MAISON ET NOS SPÉCIALITÉS DE TERROIR A PARTIR DE PRODUITS FRAIS ET LOCAUX
Végétarien, sans gluten et végan : welcome, nous nous adapterons !
Nous tenons à votre disposition une carte des allergènes.
disponible uniquement le midi à l’exception du dimanche et des jours fériés
Poisson ou viande du menu les saveurs du moment + café gourmand
Et aussi pour la belle saison les Grandes Salades Fraîches de 15 à 37€
Servi midi et soir du vendredi 29 mars au mercredi 3 avril en plus des autres menus , jour de Pâques menu unique de Pâques !
Menu à 55€ entrée + plat + fromage ou dessert
Menu à 62€ entrée + plat + fromage et dessert
Menu à 75€ entrée + poisson + viande + fromage et dessert
Amuses-bouches
Les entrées
Pressé de volaille fermière, foie gras artichauts, persil plat, vinaigrette de coulis de pomme, macadamia, carmine
ou bien
Panna-cotta des premières asperges aux deux saumons fumé et mariné, chantilly à l’aneth
Les plats
Charlotte de pâques : Épaule d’agneau cuite fondante au vin rouge, intercalé d’aubergines, tomates courgettes, pommes de terre
ou bien
Poissson selon l’arrivage à la plancha, risotto aux carottes multicolores, pack-chöi grillé à la flamme, bouillon aux épices safranés
Les fromages
Le fromage blanc en faisselle
ou bien
Plateau de fromages
ou bien
Le croustillant chaud d’époisses Berthaut en feuille de brick, salade à l’huile de noix
Dessert de Pâques
Le dessert
H! Les gourmandises de Pâques
Mousse croustillante chocolat blanc, glace chocolat au lait, cookie maison au chocolat noir, kiwi
Entrée + plat + fromage ou dessert
(41€ avec Fromage et dessert)
Nos entrées
– Terrine de Paleron de Bœuf, salade de choux blancs, crémeux aux herbes et yogourt grec
– Velouté de céleri branche servi froid, poire, lanières de saumon fumé
Nos plats
– Râble de lapin rôti, carottes à l’orange cuites fondantes aux noisettes, jus au Lillet rosé
– Le filet de poisson à la plancha, gratin de courge Butternut au bacon, bisque de homard et tuile au parmesan
Nos fromages
– Plateau de fromages de la fromagerie Hess, 3 morceaux au choix
– Fromage blanc en faisselle, selon votre envie
Nos desserts
– Idée sucrée du moment
Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert
(46 € avec fromages et dessert)
Nos entrées
– Les œufs de la Ferme du Pontot en meurette, sur son toast frotté à l’ail
– 12 escargots de Bourgogne traditionnels Hélix, et son beurre d’escargot
Nos plats
– Le coq au vin rouge tout désossé (volaille Française de chez Mairet), lardons fumés, champignons de Paris, oignons grelots, pâtes fraîches, servi en cocotte
– Le filet de poisson à la plancha, gratin de courge Butternut au bacon, bisque de homard et tuile au parmesan
Nos fromages
– Croustillant chaud d’Epoisses en feuille de brick, salade à l’huile de noix
– Fromage blanc en faisselle
Nos desserts
– Tarte sablée, crémeux cassis, anis de Flavigny, pâtes de fruit framboise, framboises fraîches et coulis de fruits
– Parfait glacé au Marc de Bourgogne, coulis de fruits
CE MENU NE SERA PAS DISPONIBLE DU 23 AOUT AU 31 AOUT
Amuse-bouche + Entrée + plat + fromage ou dessert au choix dans la carte
(Avec fromage et dessert le menu est à 55€)
(Amuse-bouche + entrée + poisson + viande + fromage + dessert 70 €)
Nos entrées
– Filet de caille snackés, risotto à l’huile de truffe, gésiers de canard confit et son velouté à la poudre de Cèpes, réduction au porto rouge
– Thon mi cuit sur biscuit quatre quart aux épices, sauce yakitori, tempura de haricots coco plats, crème d’amande et citron
Nos plats
– Pièce de veau taillée dans le quasi, polenta et courgettes grillées, pesto de piquillos, jus au vinaigre balsamique et Romarin
– Le filet de poisson à la plancha, gratin de courge Butternut au bacon, bisque de homard et tuile au parmesan
Nos fromages
– Fromage au choix dans la carte
Nos desserts
– Dessert au choix dans la carte
Servi tous les jours midi et soir
Réservé aux moins de 12 ans
Salade
Blanc de volaille ou poisson du marché
Tagliatelles
Fromage blanc ou glace
A partager ou non selon votre envie
– Le jambon persillé de la Maison Marquis à Chagny, beurre de cornichon, citron jaune et moutarde 17 €
– Les escargots de Bourgogne traditionnels Hélix, au beurre d’escargot
Les 6 escargots 10 € Les 12 escargots 20 €
– La planchette dégustation de charcuterie de la Maison Marquis à Chagny 20 €
Nos entrées
– La salade, légumes frais cuits et confits, vinaigrette de vin rouge (végétarien) 14 €
– La soupe du jour (végétarien) 12 €
– La tranche de foie gras de canard Français au naturel, mélange cajun, porto blanc, chutney oignons rouges et ananas, baies de Timur 22€
– Les œufs de la Ferme du Pontot en meurette, sur son toast frotté à l’ail 17 €
– La fricassée du braconnier (plat signature), 9 escargots de Bourgogne Hélix, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes 20 €
Nos plats
– Les œufs de la Ferme du Pontot pochés, crème chaude à l’Epoisses, champignons et pain grillé (végétarien) 22 €
– Les pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou (végétarien) 22 €
– Le filet de poisson à la plancha, gratin de courge Butternut au bacon, bisque de homard et tuile au parmesan 25 €
– Le demi-homard décortiqué, avocat et combawa, chair de tourteaux, dès de pomme verte et sauce cocktail 37 €
– Le coq au vin rouge tout désossé (volaille Française de chez Mairet), lardons fumés, champignons de Paris, oignons grelots, pâtes fraîches, servi en cocotte 25 €
– Le filet de bœuf, écrasé de pommes de terre amandine aux herbes, sauce échalotes, vin blanc crème ciboulette et jambon blanc 35 €
Nos fromages
– Fromage blanc en faisselle selon vos envies 7 €
– Plateau de fromages de la fromagerie Hess 12 €
– Croustillant chaud d’Epoisses en feuille de brick, salade à l’huile de noix 12 €
Nos gourmandises
– Tarte sablée, crémeux cassis, anis de Flavigny, pâtes de fruit framboise, framboises fraîches et coulis de fruits 12 €
– Entremet cacahuètes, chocolat, mûre avec sa tuile de cacao et son granité au Banyuls 12 €
– Parfait glacé au Marc de Bourgogne, coulis de fruits 12 €
– Trio de glaces du moment du Maître artisan glacier « Glaces des Alpes » 10 €
– Trio de sorbets du moment du Maître artisan glacier « Glaces des Alpes » 10 €
– Idée sucrée du moment 12 €
– Café ou thé gourmand, accompagné de 4 mignardises 12 €
Des entrées au desserts, tout est fait maison, excepté le jambon persillé sélectionné chez notre charcutier local « La Maison Marquis » et les glaces et sorbets des Maîtres Glaciers « Glace des Alpes »
