LES MENUS
DÉCOUVREZ NOTRE CUISINE MAISON ET NOS SPÉCIALITÉS DE TERROIR A PARTIR DE PRODUITS FRAIS ET LOCAUX
Végétarien, sans gluten et végan : welcome, nous nous adapterons !
Nous tenons à votre disposition une carte des allergènes.
disponible uniquement le midi à l’exception du dimanche et des jours fériés
Poisson ou viande du menu les saveurs du moment + café gourmand
Servi midi et soir du vendredi 29 mars au mercredi 3 avril en plus des autres menus , jour de Pâques menu unique de Pâques !
Menu à 55€ entrée + plat + fromage ou dessert
Menu à 62€ entrée + plat + fromage et dessert
Menu à 75€ entrée + poisson + viande + fromage et dessert
Amuses-bouches
Les entrées
Pressé de volaille fermière, foie gras artichauts, persil plat, vinaigrette de coulis de pomme, macadamia, carmine
ou bien
Panna-cotta des premières asperges aux deux saumons fumé et mariné, chantilly à l’aneth
Les plats
Charlotte de pâques : Épaule d’agneau cuite fondante au vin rouge, intercalé d’aubergines, tomates courgettes, pommes de terre
ou bien
Poissson selon l’arrivage à la plancha, risotto aux carottes multicolores, pack-chöi grillé à la flamme, bouillon aux épices safranés
Les fromages
Le fromage blanc en faisselle
ou bien
Plateau de fromages
ou bien
Le croustillant chaud d’époisses Berthaut en feuille de brick, salade à l’huile de noix
Dessert de Pâques
Le dessert
H! Les gourmandises de Pâques
Mousse croustillante chocolat blanc, glace chocolat au lait, cookie maison au chocolat noir, kiwi
Entrée + plat + fromage ou dessert
(41€ avec Fromage et dessert)
Nos entrées
– Velouté de petit pois à la menthe fraîche, chorizo et quenelle de ricotta à la purée d’oignons doux (servi froid)
– Filet de poulet cuit à basse température servi froid, taboulé de boulgour aux olives, mayonnaise au thon et anchois
Nos plats
– Effiloché d’épaule d’agneau, épinards et amandes, carottes fondantes au cumin et son jus à la coriandre fraîche
– Poisson du marché grillé à la plancha, risotto au safran, sommité de choux romanesco, sauce au beurre blanc et citron confit
Nos fromages
– Plateau de fromages de la fromagerie Hess, 3 morceaux au choix
– Fromage blanc en faisselle, selon votre envie
Nos desserts
– Idée sucrée du moment
Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert
(46 € avec fromages et dessert)
Nos entrées
– Les œufs de la Ferme du Pontot en meurette, sur son toast frotté à l’ail
– 12 escargots de Bourgogne traditionnels Dutruy, et son beurre d’escargot
Nos plats
– Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris, oignons grelots, pâtes fraîches, servi en cocotte
– Poisson du marché grillé à la plancha, risotto au safran, sommité de choux romanesco, sauce au beurre blanc et citron confit
Nos fromages
– Croustillant chaud d’Epoisses en feuille de brick, salade à l’huile de noix
– Fromage blanc en faisselle
Nos desserts
– Dacquoise aux épices douces, duo de mousse cassis de Bourgogne et praline rose au poivre de Sichuan, crème d’anis à la violette et glace cerise
– Parfait glacé au Marc de Bourgogne, coulis de fruits
Amuse-bouche + Entrée + plat + fromage ou dessert au choix dans la carte
(Avec fromage et dessert le menu est à 58€)
(Amuse-bouche + entrée + poisson + viande + fromage + dessert 74 €)
Nos entrées
– Tempura de lotte, méli-mélo asperges et crevettes, sur une émulsion de poivron
– Veau aux morilles servi tiède, salade de roquette, pois gourmand aux noisettes, bacon fumé et trait d’olive noire
Nos plats
– Suprême de pintade en croûte de cacahouètes, purée de patate douce sauce moutarde et romarin
– Cabillaud grillé, crumble de comté, navets et jambon cru, crème de haricots blancs à la sauge
Nos fromages
– Fromage au choix dans la carte
Nos desserts
– Dessert au choix dans la carte
Servi tous les jours midi et soir
Réservé aux moins de 12 ans
Salade
Blanc de volaille ou poisson du marché
Tagliatelles
Fromage blanc ou glace
A partager ou non selon votre envie
– Le jambon persillé de la Maison Marquis à Chagny, beurre de cornichon, citron jaune et moutarde 17 €
– Les escargots de Bourgogne traditionnels Dutruy, au beurre d’escargot
Les 6 escargots 10 € Les 12 escargots 20 €
– La planchette dégustation de charcuterie de la Maison Marquis 20 €
Nos entrées
– La salade, légumes cuits confits, vinaigrette vin rouge (végétarien) 14 €
– La soupe du jour servi chaud ou froid (végétarien) 12€
– La terrine de foie gras de canard Français au naturel, crème d’artichaut au carré frais, huile de truffe, feuilleté au magret fumé 24€
– Les œufs de la Ferme du Pontot en meurette, sur son toast frotté à l’ail, sauce vin rouge, lardons fumés, champignons de Paris et oignons grelots 17€
– La fricassée du braconnier (plat signature), 9 escargots de Bourgogne Dutruy, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes 20€
Nos plats
– Les œufs de la Ferme du Pontot pochés, crème chaude à l’Epoisses, champignons et pain grillé (végétarien) 22 €
– Les pâtes fraîches et légumes du moment (végétarien) 22 €
– Cabillaud grillé, crumble de comté, navets et jambon cru, crème de haricots blancs à la sauge 28€
– Mélée de homard et mangue, velouté de petits pois au beurre noisette fumé, crème légère citronnée 38€
– Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris, oignons grelots, pâtes fraîches, servi en cocotte 25€
– Le filet de bœuf grillé, sauce champignons et porto rouge, courgettes, polenta au parmesan et graines de tournesol grillées 35€
Nos fromages
– Fromage blanc en faisselle selon vos envies 7 €
– Plateau de fromages de la fromagerie Hess 12 €
– Croustillant chaud d’Epoisses en feuille de brick, salade à l’huile de noix 12 €
Nos gourmandises 12€
– Dacquoise aux épices douces, duo de mousse cassis de Bourgogne et praline rose au poivre de Sichuan, crème d’anis à la violette et glace cerise
– Biscuit pistache et amandes, ganache montée au chocolat, pot de crème café, glace caramel au beurre salé
– Sablé breton à la fleur de sel, crémeux citron basilic, quelques fraises, glace menthe blanche
– Parfait glacé au Marc de Bourgogne, coulis de fruits
– Trio de glaces ou sorbets du moment du Maître artisan glacier « Glaces des Alpes »
– Idée sucrée du moment
– Café ou thé gourmand, accompagné de 4 mignardises
Des entrées au desserts, tout est fait maison, excepté le jambon persillé sélectionné chez notre charcutier local « La Maison Marquis » et les glaces et sorbets des Maîtres Glaciers « Glace des Alpes »
Toutes nos viandes et viandes transformées sont d’origine Française
