LES MENUS

DÉCOUVREZ NOTRE CUISINE MAISON ET NOS SPÉCIALITÉS DE TERROIR A PARTIR DE PRODUITS FRAIS ET LOCAUX

Végétarien, sans gluten et végan : welcome, nous nous adapterons !
Nous tenons à votre disposition une carte des allergènes.

Servi midi et soir du vendredi 29 mars au mercredi 3 avril

Menu à 55€ entrée + plat + fromage ou dessert

Menu à 62€ entrée + plat + fromage et dessert

Menu à 75€ entrée + poisson + viande + fromage et dessert

Amuses-bouches 

Les entrées

Pressé de volaille fermière, foie gras artichauts, persil plat, vinaigrette de coulis de pomme, macadamia, carmine

ou bien

Panna-cotta des premières asperges aux deux saumons fumé et mariné, chantilly à l’aneth

Les plats

Charlotte de pâques : Épaule d’agneau cuite fondante au vin rouge, intercalé d’aubergines, tomates courgettes, pommes de terre

ou bien

Poissson selon l’arrivage à la plancha, risotto aux carottes multicolores, pack-chöi grillé à la flamme, bouillon aux épices safranés

Les fromages

Le fromage blanc en faisselle

ou bien  

Plateau de fromages 

ou bien 

Le croustillant chaud d’époisses Berthaut en feuille de brick, salade à l’huile de noix

Le dessert
H! Les gourmandises de Pâques

Mousse croustillante chocolat blanc, glace chocolat au lait, cookie maison au chocolat noir, kiwi

Formule déjeuner | 25€

Servi tous les jours à midi, sauf le dimanche et jours fériés
plat du menu saveurs du moment + café gourmand 

Les saveurs du moment | 32 €

Entrée + plat + fromage ou dessert
(38€ avec Fromage et dessert)

Les entrées

Velouté chaud de lentilles du Puy, magret de canard fumé et mousse de chèvre, sablé

ou bien

Tête de veau snackée, brunoise aux deux navets, bouillon à la moutarde façon blanquette, perle de vinaigre échalotte, citron poivre

Les plats

Filet de poisson du marché à la plancha, endive braisée à la sauce soja, velouté de mâche au curry

ou bien

Onglet de bœuf, semoule de couscous aux épices Tandoori, carottes, crème de pois chiche et coriandre fraîche

Fromage blanc à la crème ou 3 choix du plateau
Ou
Dessert du jour

Les classiques de notre terroir | 40 €

Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert

Les entrées                                                                    

Oeufs Bio en Meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail                                                                                                  

Ou

Douze escargots de Bourgogne sauvages, beurre, ail, persil, amandes  

Les plats

Coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons grelots, pâtes fraiches, servi en cocotte

Ou
Filet de poisson du marché, garniture du moment

                                          

Le fromage

Croustillant chaud d’époisses Berthaut, en feuille de brick, salade à l’huile de noix

Ou

Fromage blanc en faisselle à la crème

Ou

Le dessert  

Parfait glacé au marc de Bourgogne et son coulis de fruits

Ou  

Sablé breton à la cannelle, poire pochée au vin rouge, marmelade de pruneaux, confiture de lait, glace noisette

Aux saveurs des Saisons | 49 €

Amuse-bouch+ Entrée + plat + fromage ou dessert au choix dans la carte

Avec fromage et dessert le menu est à 55€

Les entrées

Noix de Saint Jacques rôties, saucisse de Morteau et topinambour, huile de pignons de pin, velouté de chou-fleur

Ou

Effiloché de cuisse de canard confite et cèpes, jus d’herbes, œuf mollet croustillant, crème de haricots tarbais


Les plats

Filet de poisson du marché grillé à la plancha, garniture du moment

Ou

Filet de canette des Dombes, crumble à l’ail noir, étuvée courge chou rouge, sauce griottes

Servi tous les jours midi et soir
Réservé aux moins de 12 ans

 

Salade

Blanc de volaille ou poisson du marché

Tagliatelles

Fromage blanc ou glace

La carte du chef Fabien Benoit et Fabrice Germain

LES PLAISIRS VÉGÉTARIENS
froids & chauds
Menu végétarien à 35€ avec une entrée + un plat + un dessert ou fromage
La  salade, légumes frais cuits, confits, vinaigrette de vin rouge 14€
La soupe du jour 12€
Les œufs de poule Bio élevés en plein air, pochés, crème chaude à l’époisses Berthaut, quelques champignons, pain grillé22€
Pâtes fraîches et légumes du moment, sauce pistou 22€
LES ENTRÉES
froides & chaudes
Les escargots de bourgogne, en pot traditionnel au beurre, ail, persil, amandes
Les 6 escargots
10€
     
Les 12 escargots20€
Les Œufs de poule Bio en meurette de vin rouge sur son toast frotté à l’ail15€
La fricassée du braconnier (spécialité de la maison depuis 1989), 9 Escargots de Bourgogne sauvages  en cassolette, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes20€
Le jambon persillé, fait par notre boucher, panna-cotta à la moutarde à l’estragon Fallot de Beaune 17€
 Le foie gras de canard au naturel, purée de cèleri rave aux échalotes, trait de café miel
22€
LES PLATS
poisson ou crustacés
Le poisson du marché en filet grillé à la plancha 25€
 Noix de Saint Jacques rôties, saucisse de Morteau et
topinambour, huile de pignon de pin, velouté de choux fleurs 28€
28€
volaille ou viande
Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris frais, oignons Grelots pâtes fraiches, servi en cocotte 25€
 Le filet de bœuf grillé (Charolais France), cromesquis de joue de bœuf, jus
façon daube, mousseline de panais et châtaigne
35€
De l’entrée au dessert, tout est fait maison , exceptés le jambon persillé fait par notre boucher et les sorbets et glaces par un maître glacier
LES FROMAGES 
Le fromage blanc en faisselle, suivant l’envie, sucre ou sel, avec ou sans crème 7€
Le plateau des fromages d’ici et d’ailleurs 4 portions8€
7 portions 12€
Le croustillant d’époisses Berthaut , servi chaud en feuille de brick, salade à l’huile de noix 12€
LES DESSERTS , gourmand’isent / fruits / couleurs / textures
10€
Sablé breton à la cannelle, poire pochée au vin rouge, marmelade de pruneaux confiture de lait, glace noisette
10€
Pyramide noix de coco et chocolat, jus exotique, glace coco10€
Le parfait glacé au marc de Bourgogne, glace onctueuse faite maison au marc de Bourgogne, coulis de fruits
Le trio de sorbet artisanal : cassis + banane +fruits de la passion + meringue
10€
Le trio de glace artisanal : vanille + coco + noisette + meringue 
Idée sucrée du moment
Café ou thé ou déca gourmand, accompagné de 4 mini desserts : gâteau chocolat + tarte fruits + meringue + boule de glace
Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par un maître glacier ,tous les autres desserts sont créés maison par le chef

POUR UN MOMENT DE PLAISIR