LES MENUS
DÉCOUVREZ NOTRE CUISINE MAISON ET NOS SPÉCIALITÉS DE TERROIR A PARTIR DE PRODUITS FRAIS ET LOCAUX
Végétarien, sans gluten et végan : welcome, nous nous adapterons !
Nous tenons à votre disposition une carte des allergènes.
disponible uniquement le midi à l’exception du dimanche et des jours fériés
Poisson ou viande du menu les saveurs du moment + café gourmand
Servi midi et soir du vendredi 29 mars au mercredi 3 avril en plus des autres menus , jour de Pâques menu unique de Pâques !
Menu à 55€ entrée + plat + fromage ou dessert
Menu à 62€ entrée + plat + fromage et dessert
Menu à 75€ entrée + poisson + viande + fromage et dessert
Amuses-bouches
Les entrées
Pressé de volaille fermière, foie gras artichauts, persil plat, vinaigrette de coulis de pomme, macadamia, carmine
ou bien
Panna-cotta des premières asperges aux deux saumons fumé et mariné, chantilly à l’aneth
Les plats
Charlotte de pâques : Épaule d’agneau cuite fondante au vin rouge, intercalé d’aubergines, tomates courgettes, pommes de terre
ou bien
Poissson selon l’arrivage à la plancha, risotto aux carottes multicolores, pack-chöi grillé à la flamme, bouillon aux épices safranés
Les fromages
Le fromage blanc en faisselle
ou bien
Plateau de fromages
ou bien
Le croustillant chaud d’époisses Berthaut en feuille de brick, salade à l’huile de noix
Dessert de Pâques
Le dessert
H! Les gourmandises de Pâques
Mousse croustillante chocolat blanc, glace chocolat au lait, cookie maison au chocolat noir, kiwi
Entrée + plat + fromage ou dessert
(41€ avec Fromage et dessert)
Nos entrées
– Velouté de chou fleur au tandoori et massala, cake salé au jambonneau
– Saumon mariné façon gravlax à la betterave rouge, salade de carottes et radis Daïkon, vinaigrette à la Thaïlandaise, mayonnaise ketchup vodka
Nos plats
– Cuisse de lapin cuite à basse température, gratin de pomme de terre, lard et oignon, sauce cheddar et ail fumé
– Poisson du marché, millet et fève, aubergine, crème de pois chiche au poivron rouge
Nos fromages
– Plateau de fromages de la fromagerie Hess, 3 morceaux au choix
– Fromage blanc en faisselle, selon votre envie
Nos desserts
– Idée sucrée du moment
Servi tous les jours midi et soir
Entrée + plat + fromage ou dessert
(46 € avec fromages et dessert)
Nos entrées
– Les œufs de la Ferme du Pontot en meurette, sur son toast frotté à l’ail
– 12 escargots de Bourgogne traditionnels Dutruy, et son beurre d’escargot
Nos plats
– Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris, oignons grelots, pâtes fraîches, servi en cocotte
– Poisson du marché, millet et fève, aubergine, crème de pois chiche au poivron rouge
Nos fromages
– Croustillant chaud d’Epoisses en feuille de brick, salade à l’huile de noix
– Fromage blanc en faisselle
Nos desserts
– Chaud froid au pain d’épices et miel de châtaignier, poire pochée au sucre muscovado et café, poudre d’orange et glace au tiramisu
– Parfait glacé au Marc de Bourgogne, coulis de fruits
Amuse-bouche + Entrée + plat + fromage ou dessert au choix dans la carte
(Avec fromage et dessert le menu est à 58€)
(Amuse-bouche + entrée + poisson + viande + fromage + dessert 74 €)
Nos entrées
– Foie gras poêlée, compotée de choux vert, saucisse de Morteau (IGP Bleu, blanc, cœur), velouté de céleri au Wasabi
– Saint jacques snackées, croustillant aux cheveux d’ange, fondue de poireaux et jambon speck au jus de veau, beurre à l’huile de truffe, sauce au Noilly Prat
Nos plats
– Filet de canette jaune du Père ERNEST (maison Soulard), laqué à l’huile de café et noisette, purée de carottes, orange et coriandre, quelques gnocchis, sauce potiron safran
– Cabillaud « Skrei » grillé à la plancha, pâtes à l’encre de seiche, choux de Bruxelles et gomasio aux algues, radis long et jus de coquillage
Nos fromages
– Fromage au choix dans la carte
Nos desserts
– Dessert au choix dans la carte
Servi tous les jours midi et soir
Réservé aux moins de 12 ans
Salade
Blanc de volaille ou poisson du marché
Tagliatelles
Fromage blanc ou glace
A partager ou non selon votre envie
– Le jambon persillé de la Maison Marquis à Chagny, beurre de cornichon, citron jaune et moutarde 17 €
– Les escargots de Bourgogne traditionnels Dutruy, au beurre d’escargot
Les 6 escargots 10 € Les 12 escargots 20 €
– La planchette dégustation de charcuterie de la Maison Marquis 20 €
Nos entrées
– La salade, légumes cuits confits, vinaigrette vin rouge (végétarien) 14 €
– La soupe du jour (végétarien) 12 €
– La tranche de foie gras de canard Français au naturel, millefeuille de pomme verte, haddock et gingembre 24 €
– Les œufs de la Ferme du Pontot en meurette, sur son toast à l’ail 17 €
– La fricassée du braconnier, 9 escargots de Bourgogne, sauce noix, crème, champignons, tomates confites, crevettes 20€
Nos plats
– Les œufs de la Ferme du Pontot pochés, crème chaude à l’Epoisses, champignons et pain grillé (végétarien) 22 €
– Les pâtes fraîches et légumes du moment (végétarien) 22 €
– Cabillaud « Skrei » grillé à la plancha, pâtes à l’encre de seiche, choux de Bruxelles et gomasio aux algues, radis long et jus de coquillage 28 €
– Saint jacques snackées, croustillant aux cheveux d’ange, fondue de poireaux et jambon speck au jus de veau, beurre à l’huile de truffe, sauce au Noilly Prat 35 €
– Le coq au vin rouge tout désossé, lardons fumés, champignons de Paris, oignons grelots, pâtes fraîches, servi en cocotte 25 €
– Le filet de bœuf poêlée, épinards sautés à cru, frites de patate douce, sauce au beurre rouge et aux piments Niora 35 €
– Suggestion du moment
Nos fromages
– Fromage blanc en faisselle selon vos envies 7 €
– Plateau de fromages de la fromagerie Hess 12 €
– Croustillant chaud d’Epoisses en feuille de brick, salade à l’huile de noix 12 €
Nos gourmandises
– Tarte mousse chocolat au caramel, nougat, streusel cacao, glace noisette aux éclats caramélisés 12 €
– Chaud froid au pain d’épices et miel de châtaignier, poire pochée au sucre muscovado et café, poudre d’orange et glace au tiramisu 12 €
– Parfait glacé au Marc de Bourgogne, coulis de fruits 12 €
– Trio de glaces du moment 10 €
– Trio de sorbets du moment 10 €
– Idée sucrée du moment 12 €
– Café ou thé gourmand, accompagné de 4 mignardises 12 €
Des entrées au desserts, tout est fait maison, excepté le jambon persillé sélectionné chez notre charcutier local « La Maison Marquis » et les glaces et sorbets des Maîtres Glaciers « Glace des Alpes »
Toutes nos viandes et viandes transformées sont d’origine Française
